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中国地域辽阔，东西南北跨度大，汇集了不同的地区不同的饮食文化。
中国传统的八大菜系鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜，分别代表了整个中国东西南北中地区的饮食文化。鲁菜咸鲜为主，善烹海味，中正大气；川菜辛辣味浓，调味丰富；粤菜清鲜嫩油，气势磅礴；苏菜清淡鲜甜，用料严谨，注重配色；闽菜清鲜和醇、荤香不腻，长于红糟调味、制汤、使用糖醋；浙菜小巧玲珑，清俊逸秀，清淡爽口；香菜酸辣鲜香，口味多变、品种繁杂；徽菜擅烧、炖、蒸，重油、重色，重火功。这些菜色各不相同、差异显著，汇集成中国丰富多彩的饮食文化。
南北方风俗人情差异明显，导致南北方饮食差异明显。中国北方与南方可作整体概分。北方干燥多风冷热分明，民风豪放淳朴，相应地口味偏重，以咸口为主，喜面食，菜饮端正大气，例如东北民间传统的炖菜，饼卷大葱；陕西的肉夹馍；河南的烩面?都是十分抵饱的。南方湿润，雨热季长，民风温柔细腻，口味以清鲜与辛辣两大特点为主，南方东部偏清鲜，南方中西部偏辛辣。一方水土养一方人，举一个典型特征：豆浆，北方喜甜口，南方喜淡口；粽子，北方食甜粽，南方食肉粽，这种差异使得中华饮食文化鲜明丰富。
由于中国饮食文化是从古代饮食文化承袭继承而来，因此融汇了高低中外的多种饮食文化。所谓高低，即中国古代有着严格的阶级制度，贵族的饮食与贫民的饮食不同，比如满汉全席在当时仅限于皇家贵族食用，而肉夹馍为传统的民间饭食；所谓中外，即传统的汉民族饮食文化吸收了外来饮食文化，比如脍炙人口的可乐鸡翅就是中西融合的一道菜。
1、高油高盐。
例如韩国饮食较为清淡，而中餐往往又油又咸，让他吃不习惯。很多韩国人刚开始吃中餐时觉得自己一定会长胖，因为不管在餐馆还是学校食堂，很多菜上都漂着一层油，吃起来有点油腻。
2、环境吵闹。
中餐馆就餐环境大部分都很吵闹，很多食客都在大吼大叫，简直跟打架一样。另外，很多中餐馆没有禁烟，烟雾缭绕，让人呼吸困难。相比之下的韩国，大家虽喝酒畅聊，但不会大声喧哗，如打扰到他人用餐，店家就会过来警告。
3、中国食材更丰富
中国幅员辽阔，气候复杂多样，不像一些小国只有一种气候，因此各地动植物类食材非常丰富。多种原因造就了我国菜肴的丰富口味。比如，各地气候不同，导致南甜、北咸、东酸、西辣，基于这些饮食偏好，渐渐形成京菜、鲁菜、川菜、粤菜等八大菜系。
4、口味多样。
中餐最大的特点是口味多样。即使是同样的食材，在不同地域，味道一定不同。中国还拥有炖、焖、煨等28种烹饪方法，人们还会根据季节变化来调味、配菜，于是口味变得更丰富。
5、厨房形式不同。
相比国外常见的开放式厨房，国内大部分餐馆都是封闭式厨房，操作不透明，就餐者无法看到后厨作业情况，少了大家的监督，在一定程度上为违规操作提供了空间。而街边小餐馆，人流量大，这桌客人吃完，下桌就接上了，来不及收拾，很难保证干净的用餐环境。
人民网-老外谈中国饮食
人民网-人民日报国际视点：从中国美食了解中国文化
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我是丹尼号的签约作者“耀火”
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