花青素、前花青素、原花青素有什么关系和不同

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花青素、前花青素与原花青素都属于生物类黄酮，都是以3个芳香环结构为基底，又生成途径中有一段是相同的，因此常常会有人将其认为是同一物质，但是生成途径到后面就分开各自生成，其实三者是不同的物质。3者关键的是结构不同,但作用基本相似。

不同之处

1、概念不同

花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。光可增加花青素含量;高温会使花青素降解。花青素为植物在生理上扮演重要的角色。

花瓣和果实的颜色常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格。?

前花青素广泛存在于植物中，可说是植物的二次代谢物(Gabetta et al.,2000)，然而前花青素并非是单一化合物，是由一系列的化合物所组成。

其中包括了大分子量和小分子量的化合物，小分子量的有：儿茶素(catechin和epicatechin)、二聚体(procyanidin B系列)、三聚体(procyanidin C系列)；大分子量为单宁(condensed tannins)和聚合物(polyhydroflavan-3-ol)。

2、作用不同

原花青素(Proanthocyanidins，PC)是植物中广泛存在的一大类多酚化合物的总称，具有强抗氧化、消除自由基的作用，可有效消除超氧阴离子自由基和羟基自由基。

前花青素迄今为止最高效的抗氧化除自由基剂。

花青素具有抗氧化及清除自由基、抗突变功能、在食品中的应用等多种功能。

3、生成结构

花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。经由苯基丙酸类合成路径(phenylpropanoid pathway)和类黄酮生合成途径(flavonoids biosynthetic pathway)生成。

是由一系列的化合物所组成，其中包括了大分子量和小分子量的化合物，小分子量的有:儿茶素(catechin和epicatechin)、二聚体(procyanidin B系列)、三聚体(procyanidin C系列);大分子量为单宁(condensed tannins)和聚合物(polyhydroflavan-3-ol)。

原花青素是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成。最简单的原花青素是儿茶素或表儿茶素或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体，此外还有三聚体、四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小，通常将二者四聚体称为低聚体，将五聚体以上的称为高聚体。

百度百科-花青素

百度百科-前花青素

百度百科-原花青素

维生素P并非单一的化合物，而是多种具有类似结构和活性物质的总称。主要的维生素P类化合物包括黄酮、芸香素、橙皮素等，属于水溶性维生素。维生素P中的“P”是指permeability(意为通透性)。由于它最初是从柠檬中分离出来的，化学本质为黄素酮类，所以又称为生物类黄酮。维生素P的主要作用在于维持毛细血管壁的正常通透性，缺少它则通透性增强，所以它又叫通透性维生素。在自然界中，维生素P常常与维生素C共存，所以一般认为，坏血病是这两种维生素共同缺乏的结果。实验表明，维生素P能够”节约”使用维生素C，并且抑制透明质酸酶。虽然目前还没有发现单纯缺乏维生素P的疾病，但是在临床上，已经在运用维生素P防治某些因为毛细血管通透性增强而引起的疾病了。澳大利亚的一家国际药品公司最近宣布，有一种天然的化学物质能够从柑桔中提取出来，它可以用来治疗各种恶性疾病，如SARS，艾滋病，流感和常见的感冒等。欧洲的微生物学实验室已表示，由澳大利亚国际药品公司提取的化合物生物类黄酮(即维生素p)有能够有效地抵抗HI-1病毒，人类的流感A病毒(包括禽流感)，SARS病毒和鼻病毒。生物类黄酮是一种天然的物质，存在于水果，蔬菜，茶，酒，花生，果仁和植物的球根内，具有天然抗氧化和抗炎症的特性。但它通常集中在柑桔等一些酸果的表皮当中。从严格意义上讲，它并不属于真正的维生素，但一般还是把它划归到维生素类。维生素 P属于水溶性维生素，人体无法自身合成，因此必须从食物中摄取。它在对维生素C的消化吸收上是不可缺少的物质。它能减少血管脆性，降低血管通透性，增强维生素C的活性，预防脑溢血、视网膜出血、紫癜等疾病。建议日摄取量：建议摄取量虽未确定，但许多营养学家都建议每服用 500mg 的维生素 C 时，最少应该服用 100mg 的维生素 P。维生素 P 和维生素 C 具有协同作用。目前，生物黄酮素在消毒杀菌产业被广泛的接受和应用。由于它纯天然和具有强效杀菌的生物特性，它被用于合成各类天然消毒杀菌产品。例如澳大利亚生产的Aussan，就被广泛的应用于餐饮、食品、蔬菜加工、牛奶保鲜剂、空气清新剂等诸多领域。相信在不久的未来，随着人们对生活品质的更高要求，生物黄酮素会在更多领域被开发和利用，为人类健康造福。

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